产地 | 国产 |
EINECS编号 | 232-094-6 |
货号 | LHM01 |
品牌 | 碧海 |
用途 | 凝固剂 |
型号 | 食品级 |
别名 | 卤片 |
CAS编号 | 7786-30-3 |
保质期 | 二年 |
英文名称 | Magnesium chloride |
纯度 | 99% |
分子式 | Cl2Mg |
有效物质含量 | 99% |
名称:食用氯化镁
外观:白色易潮解单斜晶体
CAS号:7786-30-3
分子量:95.21
溶解度:可溶于水中
用途:
1、可作为豆腐凝固剂,特点是做出的豆腐嫩滑有弹性,而且豆香味很浓。
豆干、油豆腐的蛋白质凝固剂,做出来的豆干和油豆腐不易破碎。
2、在食品加工过程中,也能作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、除水剂、助酵剂、组织改进剂等使用。也作为营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);小麦粉处理剂;面团质量改进剂;氧化剂;鱼肉罐头改质剂;麦芽糖化处理剂。